#SORPRENDEME: La dupla De Sanctis Talavera

#SORPRENDEME: THALIA y FRANCESCO

Francesco y Thalia son quienes te reciben todos los días en Sibaris © Guillermo Zavala Fotografía

ZONAPICNIC: Manifiesto que les gustará!

ZONAPICNIC: LA EVOLUCIÓN DE MANIFIESTO

#Falovers, es fascinante ver como toda propuesta puede aún ser superada, pues eso es lo que se está gestando en Manifiesto... así que prepárate.... para lo bueno.

© Guillermo Zavala Fotografía

Sabemos que te gusta ir de restaurantes, y obvio de drinks, sin duda se han aperturado muchos lugares en los últimos tiempos, y créeme que me estoy dando tiempo para visitarlos todos, para así darte mis #fatips de siempre!, así que prepárate porque ya llegan Cosme y Perú Pa ti en mi #ZonaPicnic.

© Manifiesto

Pero quien viene creando un concepto arrollador!, que ya quiero conocerlo a detalle, es el chef Giacomo Bocchio, y después de conversar con él, realmente podría decir que: Manifiesto que les gustará, y mucho! y cómo no? si tiene mucho de qué inspirarse, sino recordemos que tiene una formación impecable en el DOM de Brasil y en el Celler de Can Roca de España, descubre mis aventuras culinarias por esos restaurantes con un clic aquí.

#ENLAMIRA: El embajador de la cocina amazónica

#ENLAMIRA: PEDRO MIGUEL SCHIAFFINO

#ZONAPICNIC: ¿Cena con Virgilio? Hoy nos toca visitar Central Restaurante aquí mis #fatips

#ZONAPICNIC: CENTRAL RESTAURANTE, EL NUMERO 1 DE LIMA, EL NUMERO 4 DE LATINOAMERICA Y EL NUMERO 50 DEL MUNDO ESTA EN FAGROUPBLOG

© faGroupBlog

#Falovers ya tuviste la oportunidad de conocer mucho del artífice de Central, me refiero evidentemente a su chef propietario Virgilio en un post pasado – Aquí post ¿El chef de Lima? Un Nombre: Virgilio Martinez – ahora debes inventarte un pretexto para conocer el restaurante que está en lo más #top de Lima, estoy más que seguro que disfrutarán de principio a fin esta experiencia.

Como lo saben, nuestra #zonapicnic busca dar propuestas de lo que más nos gusta en la onda restauranera y bares, todo con alta calidad pues se trata que tengan la mejor experiencia. 

Ya nos han acompañado varios de los chefs más importantes que tenemos en Perú como Rafael Osterling, Jaime Pesaque y nuestro buen amigo Giacomo Bocchio.

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Sin duda, nuestra capital y muchas ciudades como Cusco – Aquí post de losmejores restaurantes del Cusco – van creciendo en lo que a propuesta de alta cocina se refiere, prueba de ello es que cada día aparezcan propuestas innovadoras y con alta calidad que hacen de nuevos espacios nuestros favoritos.


Sigue leyendo la entrada completa!.

#ENLAMIRA: ¿El chef de Lima?

#ENLAMIRA: VIRGILIO MARTINEZ 

Virgilio Martinez © Al Estilo de Fa

#ZONAPICNIC: Y ¿cuál es la mejor barra de Lima?, sin duda, vámonos a Rafael

EN EXCLUSIVA PARA #ZONAPICNIC LA BARRA DE RAFAEL

#Falovers, en esta oportunidad, los invito a disfrutar de unas copas - a propósito que es viernes - y la pregunta que surge es ¿a donde los llevo?. Para mí la respuesta es clara, vámonos de copas hoy a la mejor barra de Lima dentro de un restaurante, me refiero obviamente a la barra de Rafael, un ambiente emblemático que da gala de elegancia pero a la vez de calidez, que lo convierte, sin duda, en uno de mis espacios favoritos después de la oficina.

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Así es!, se trata de un ambiente #trendy en Lima super cálido, y les digo: Me encanta tomar una copa aquí.

Sin duda, cada vez que he tenido la oportunidad de visitar este espacio he quedado gratamente complacido por TODO, pero hoy me centraré en su barra, ya que no sólo hay una gran variedad de ticores y tapas de alta calidad, sino también porque existe un ambiente que - desde mi punto de vista - refleja un "hogar", algo así como la “casa de un  amigo o de un familiar” donde te sentirás cómodo de principio a fin, por sentirte en confianza.

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Sin mayor preámbulo, les digo #falovers: Bienvenidos a la “Casa de Rafael” y hoy para #zonapicnic les presento a su barra.

Pero y ¿Por qué una barra de restaurant puede captar nuestra atención?

Primero, por ser una de las barras más surtidas de Lima en TODO, segundo porque el servicio es altamente insuperable – tal como lo leen – no creo que pueda sentirme más como “en casa” que en una barra con las características que en este espacio reinan, pues Rafael se ha preocupado de no sólo dotar a este ambiente de una luz y decoración cálida, sino de “maridar” cual buen vino un acogedor espacio con un personal que cautiva y capta la atención de cualquier comensal; ya sea que hagas una parada estratégica en la barra por un aperitivo antes de iniciar tu visita al restaurante o seas un curioso que decide tomar unos tragos con sus amigos después de la oficina, éste espacio se caracterizará por ofrecerte todo lo que buscas en una barra: 1) variedad de oferta de licores y 2) una atención por encima del estándar, ¿algo más #falovers?.

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Todos sabemos que Rafael como restaurante está en lo más #top de Lima, de eso no hay duda, por su larga lista de reconocimientos que en sus 13 años lo han consagrado como uno de los mejores restaurantes de Lima y de Latinoamérica (actualmente el No. 2 de la Lista de Los Mejores Restaurantes de Lima según Summum 2013 y No. 13 de los Mejores Restaurantes de Latinoamérica según la Guía San Pellegrino).

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Pero bueno #falovers esta barra, a diferencia de las otras tantas que existen como fieles acompañantes de un restaurante, se distingue principalmente porque además de contar con el sello de calidad llamado "Rafael", alberga a un personaje emblemático, me refiero a Dolfer que oh! Sorpresa! Tiene varios comentarios en TripAdvisor! – inclusive en francés – lo cual sin duda capta nuestra atención.

¿Quién es Dolfer? Es un señor que desde muy joven aprendió de los grandes bartenders de Lima respecto del negocio de bares. En efecto, Dolfer trabajó 23 años en la barra del  desaparecido Hotel César´s – considerado uno de los mejores hoteles de Sudamérica -, 2 años en el Bar Ingles del Hotel Country Club y acompaña a Rafael desde su apertura hace ya 13 años.

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Dolfer nos comenta orgulloso que desde su punto de vista, dentro de un Restaurante, el bar es como el "rostro" de una persona – “es quien primero da la cara” - y como toda experiencia si no comienza bien desde el inicio, ya las expectativas de lo que se viene no son necesariamente las mejores.

Asimismo Dolfer afirma orgulloso que Rafael es más que un jefe un “hermano mayor” que comparte todo lo que sabe con todos nosotros que tratamos de dar lo mejor en cada hora de almuerzo o cena. Afirma, además que la confianza que les da hace que sea confortable trabajar con él, y ese es el principal motivo del éxito del restaurante como de la barra.

Ahora sí, conozcamos a la Barra de Rafael!, y veamos ¿qué tenemos por aquí?

Aperitivos, digestivos y licores: Cocktails como Caipiroska de Maracuya, Chilcano 100, 55-Cinquante Cinq, Long Island Iced Tea, Martini de Maracuya, Martini Lychee, Martini St-Germain, Menaje de Tríos, Negroni Sbagliato, Pimm´s Gin, Secret de St-Germain, Spritz Roma y un Spritz.

#Falovers mis preferidos son el Secret de St-Germain que es licor St-Germain con Champagne y Naranja, así como el Menaje de Tríos a base de pisco acholado con Cava y Uva Verde y Limón. No dejen de probarlos!.

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Así además podrán apreciar variedad de piscos, vodka, gin, cognac, tequila, mezcal, variedad de scotch whisky, malt whisky, american whisky y que les puedo decir de vinos (cualquier sommelier se encontraría en su gloria).

Tapas: Tortilla de patatas con chorizo español, Calamares a la Donostierra, Mini Hamburguesas de Lomo y Foie, así como el delicioso Chicharron de Cochinillo, entre otros. No puedo evitar decirlo, mi preferido es el Chicharron de Cochinillo y hay una pizzas de queso de cabra buenísimas!, no dejen de probarlas!.

Es así como terminamos este post de #zonapicnic enfocado a un #point de reunión de amigos que desde mi punto de vista llegan a un espacio confortable y cálido diseñado por Rafael, donde Dolfer junto con Omar y Josué – jóvenes bartenders que los acompañan – se encontrarán complacidos de darles el mejor servicio junto con una variada carta de licores, que harán de su estancia en la barra toda una experiencia digna de repetirse.

Como bien señala Dolfer, la mejor propaganda son los clientes satisfechos, y sí, me encuentro complacido de ser uno de ellos que sabe que en Rafael encontraré una alta cocina que será motivo de otro post - lo prometo #falovers - pero que además existe una barra emblemática que no me ha tocado ver en otro restaurante en Lima, y que no puede pasar desapercibida.

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#enjoy #falovers! Y muy pronto, se vienen más sorpresas con Rafael.

Un agradecimiento muy especial a Rafael, a su asistente Claudia, a Dolfer  y todo el equipo de Rafael Restaurante por permitirnos mostrarles su barra y tomar estas fotos tan #bravotas para compartirlas con ustedes!

Hasta el próximo #zonapicnic!, y ya sabes a donde escaparte para tomarte una copa luego de la #ofi - hoy además es VIERNES!.

Visítalo en: Calle San Martín 300, Miraflores y reserva al 2424149.

#ZONAPICNIC: Estoy en Cusco!, ¿Qué restaurante visito? Yo te digo cuales.

#FALOVERS NUNCA ES TARDE PARA PROBAR LO MEJOR DE CUSCO! 

Es evidente que Cusco tiene lugares increíbles para visitar por turismo.

Sin embargo, un #falover debe saber donde ir a disfrutar de lo mejor de la gastronomía cusqueña.

Aquí los mejores restaurantes de Cusco según @faGroupBlog:

La Cicciolina

Segundo Piso de  Triunfo 393, Cusco. (084) 239510

Senzo

Palacio Nazarenas  Calle Palacio 144, Cusco. (084) 582222

y tenemos más opciones por aquí!

#ZONAPICNIC: 7 Restaurantes peruanos entre los 50 Mejores de Latinoamérica! Conócelos primero AQUI!

Que orgullo! #Peru y los 50 Mejores Restaurantes de América Latina

Así es #falovers, tenemos en esta prestigiosa lista, y además en los primeros puestos a 7 maravillosos espacios donde tenemos garantizada una experiencia culinaria con calidad certificada a nivel internacional.

Averigua porque estos restaurantes son los que más trascienden a nivel internacional.

No sabes las sorpresas! que te esperan!.

#ZONAPICNIC: ¿Y dónde está el poderoso?: YO te digo donde, ven a MAYTA.

ZONAPICNIC: EL CHEF JOVEN CON MAYOR OFERTA INTERNACIONAL

Jaime Pesaque, chef propietario de Mayta en Lima y 
Hong Kong, Raymi en Nueva York, Nuna en 
Punta del Este, y Calle del Medio en 
Cusco.© faGroupBlog

#ZONAPICNIC: "Manifiesto" que me encanta, es hora de conocer a uno de mis restaurantes favoritos en Lima

© Manifiesto

Esencia tacneña para el mundo: Manifiesto.

Para esta primera edición de #zonapicnic Giacomo nos abre las puertas de su Restaurante en pleno corazón de Miraflores, el cual forma parte de la oferta culinaria en Lima desde Octubre de 2011…. Veamos! 

Giacomo Bocchio ha trabajado en el Celler de
Can Roca de España y el DOM de Brasil 
(Números 1 y 6 de los 50 mejores Restaurantes
del Mundo según San Pellegrino).
© faGroupBlog

Es uno de esos viernes por la noche saliendo de la oficina, y estoy cómodamente sentado en una mesa de largos manteles pensando en que hace unos dos o tres años atrás estaba muy probablemente camino a Gótica. Hoy sentado aquí, aprecio la calidad de unos cuadros estratégicamente colocados alrededor de un salón blanco que tiene acceso directo a un mesón con luces donde un buen amigo da gala de su arte. Sí, para mi la cocina es eso, un arte, y es de verdaderos artistas saber transmitir los sentimientos, el color y la textura de cada ingrediente que desata sabores en un paladar. 

Estuve por aquí – en Manifiesto - algunas veces, se me viene a la mente la cena por el santo de mi viejo y una noche de cena maridaje en la que tuve la oportunidad de compartir ampliamente con este chef amigo, y donde disfrute de principio a fin cada entrada, plato de fondo y copa de vino que presentó.