#ENLAMIRA: EL CHEF DE BRASIL, CON USTEDES ALEX ATALA
#Falovers!, empezaré por comentarles que la abreviatura latina D.O.M. de Alex Atala, significa: Deo Optimo Maximo (Para Dios, el mejor y más grande).
Alex tuvo una amplia formación italiana, y siendo que en Italia notó que todo tenía esas siglas, y que todos los días se topaba con una iglesia con las letras D.O.M. al frente de un pequeño restaurante donde trabajó, es que se interesó por esas siglas e investigando un poco con ayuda de un padre supo de que se trataba y se inspiro en eso para darle nombre a lo que hoy es catalogado como uno de los mejores restaurantes del mundo.
Cuenta la historia que en la edad media los monasterios benedictinos empezaron a recibir a los viajeros y es así como muchos de sus productos se hicieron conocidos, inclusive el champagne Dom Perignon fue hecho en honor al Padre benedictino Perignon, y es así como D.O.M. quedó perfecto para recibir a cuento comensal curioso exista merodeando por Brasil, un comensal como yo que con mucha cuirosidad me anime a tocar a su cocina y traerlo en exclusiva para ustedes.
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| Alex Atala en su cocina del D.O.M. © D.O.M. |
#Falovers!, empezaré por comentarles que la abreviatura latina D.O.M. de Alex Atala, significa: Deo Optimo Maximo (Para Dios, el mejor y más grande).
Alex tuvo una amplia formación italiana, y siendo que en Italia notó que todo tenía esas siglas, y que todos los días se topaba con una iglesia con las letras D.O.M. al frente de un pequeño restaurante donde trabajó, es que se interesó por esas siglas e investigando un poco con ayuda de un padre supo de que se trataba y se inspiro en eso para darle nombre a lo que hoy es catalogado como uno de los mejores restaurantes del mundo.
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| Alex Atala en su cocina del D.O.M. © Al estilo de Fa |
Estando de paso por Brasil, aprovechamos para probar sus menús degustación, aprovecha y conoce más de la versión original y de la vegetariana con un clic.
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| © D.O.M. |
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| © D.O.M. |
El restaurante se encuentra ubicado en el barrio de Jardims, donde el D.O.M. como un espacio minimalista se impone, con una cocina expuesta donde coexiste la cocina con las salones y donde su principal artífice no descansa de recibir a sus visitantes con una sonrisa de oreja a oreja!. Enhorabuena!.
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| © D.O.M. |
Alex ha sido un trotamundos convertido en cocinero por accidente, Alex Atala es un enamorado de su trabajo y de su país.
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| Hormigas y piña © D.O.M. |
A los 17 años se empeñó en vivir en Europa, y para ello tuvo que trabajar en Bruselas pintando casas y apuntándose a un curso de cocina para que su visado de turista no caducase, para posteriormente llevar clases de cocina en la Escuela de Hostelería de Namur.
Al poco tiempo empieza a trabajar en el restaurante con tres estrellas Michelín "Bruneau" de Bruselas.
En 1990 sale del Bruneau para adquirir más experiencia en Francia e Italia, y se ubica en Milán, donde trabaja en restaurantes tradicionales.
De vuelta a Brasil en 1994 trabaja en la "Filomena", luego en el restaurante "72", y posteriormente apertura "Namesa".
En 1999 inicia su gran aventura con el "D.O.M
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| Gallina de Guinea © D.O.M. |
Fue el primer latinoamericano invitado a dar clases en Le Cordon Bleu de París; además, ha visitado varias veces por las tierras del Amazonas, donde ha adquirido un gran conocimiento de ingredientes; un conocimiento que le ha llevado a conseguir una enorme sabiduría a la hora de mezclarlos con otros muchos productos del país carioca.
Alex es sinonimo de fusión y calidad en la alta cocina brasileña, que ha sabido adaptarse a las preferencias culinarias del mundo ubicándolo en la cúspide de la comida latinoamerica internacional.
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| Tomate Verde © D.O.M. |
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| Camote © D.O.M. |
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| Raviol de Banana y Lima © D.O.M. |
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| Coco con manzana © D.O.M. |
Siempre es maravilloso visitar a los mejores restaurantes del mundo! agradecemos por las fotos a Fernanda Kiehl quien nos las mando desde Londres para compartirlas con ustedes!.
Hasta la próxima #falovers!.